Vin de pays des côtes catalanes
Robe foncée, vin chaleureux, puissant, épicé, charnu, il exprime un climat ensoleillé.
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SOL
CÉPAGE
TOURISME
Le SOL
Le terroir est constitué principalement d’ardoises «schistes» décomposées avec une quantité élevée d’argile et une bonne capacité de résistance à l’eau.
Ardoise schistes :
Pierres à grain très fin composées de feuilles superposées, utlisées pour des panneaux de décoration, des couvertures de toit. Sols peu filtrants, qui gardent la chaleur.
Argile :
Particules fines agglomérées, qui deviennent collantes avec l'humidité et durcissent avec la chaleur. Utilisée en sculpture. Terrains très sensibles aux variations de températures, plutôt imperméables.
Le CÉPAGE
Cépage : 100% grenache
Culture raisonnée : l'agriculture raisonnée est une démarche, en France, qui s'applique aux productions agricoles prenant en compte la protection de l'environnement, la santé et le bien-être animal.
Grenache : (vins rouges et rosés)
Très ancien cépage, originaire d Espagne (Aragon ou Catalogne).
Planté en France depuis le Moyen Age. Introduit en Sardaigne par les Catalans. A la fin du XX eme siècle deuxième cépage le plus cultivé au monde. Planté dans le Nord de l Espagne et en Extremadure, en France , dans le Languedoc Roussillon, les Côtes du Rhône, en Provence (Sud Est) en Italie dans le Sud, ainsi qu en Ombrie, en Israël, dans les Iles Grecques, en Californie, Argentine, Chili, Uruguay, Afrique du Sud, Australie.
Cépage vigoureux, qui résiste au vent, aime les sols graveleux, acides et chauds.
Produit des vins arômatiques, à faible acidité, puissant et alcoolisés.
Synonymes : cannonadu, lladoner, alicante, alicante de pays, alicante grenache, alicantina, aragonés, bois jaune, cannono, carignane rousse, gironet, granacha, tinta granacho, granaxa, guarnaccia, mencidan navarra, navarre de la Dordogne, ranconbat, redondal, retaghadu Neddu, rivesaltes, rivos altos, roussillon, rouvaillard, sans pareil, Santa Maria de Alcantara, tinta menuda, tinto de Navalcarnero, tintora di Spagna, tocai rosso.
Les RECETTES
Cédric Béchade, l’âme de l’Auberge Basque, c’est une formation auprès des plus grands :
Jean-Marie Gautier , Alain Ducasse, Jean-François Piège.
Son credo : la vérité.
Il a trouvé au Pays Basque le lieu d’expression qui lui convient.
Le pays est beau, les produits d’une qualité sans détours. Il les travaille sans les dénaturer ou les maquiller,
et leur donne une expression créative, fine, surprenante.
Il a accepté de proposer aux amateurs des vins de Brigitte Lurton des recettes inédites,
d’une exécution simple, parfaite alliance avec ces bouteilles d’une qualité sans affèterie.
www.aubergebasque.com 64130 Saint Pée sur Nivelle.
Crédit : Plancha Mania. Les éditions culinaires Alain Ducasse.
www.cookboutic.fr
Photographies Thomas Duval
Fromages conseillés pour accompagner le Côtes catalanes : Mimolette, Crottin
Source : Wikipedia
TOURISME
La Catalogne a un pied en France et un pied en Espagne. Barcelone n’est pas loin. La gastronomie, la langue sont bien de la même terre, le même piedmont pyrénéeen, et bordées par la même Méditerranée.
Arriver :
Aéroport international Perpignan Rivesaltes
Gares SNCF Perpignan, Rivesaltes, Collioure
A9 direction Barcelone
Visiter :
Perpignan, Campo Santo, Palais des Rois de majorque, Campo Santo
Collioure (Château royal)
Musée Maillol à Banyuls sur Mer
Musée Art moderne à Céret
Réserve marine de Cerbère Banyuls
Golf de Saint Cyprien
Castelnou, Villefranche de Conflent, les Angles, Forêt d Osséja
Se régaler :
Enclamada (salade catalane), escargots, anxorada (soupe au thym), poulet à la catalane, salpiquet de haricots, trinxat ( riz à la casserole), boles de picolat ( boulettes de viande), perdiganya ( perdrix).
llagostada ( civet de langouste), fullat de Cotlliure ( friand aux anchois) cain de perol ( terrine de porc), gambajò ( jambon de montagne), miel, champignons, chocolat, bras de gitane, coques, galette de Villefranche du Conflent.
Profiter :
Le mas des Trilles à Céret
Restaurant la Dorade à Cerbère
LOCALISATION
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